|
Írta: Administrator
|
|
2007. május 03. csütörtök, 03:25 |
Amazónia gazdag növény- és állatvilága rendkívül változatos gasztronómiát jelent lakói számára.A leggyakrabban fogyasztott zöldségfélék a kukorica, a banán, a földimogyoró, a rizs és a chontaduro. Az ez utóbbiból készített salátához nincs semmi hozzá fogható, ami mind ízben, mind frissességben, mind állagát tekintve megközelítené.
Az őserdőben honos gyümölcsök széles választékából kiemelkedik a feijoa, borojó, arazá, copoazú, macambo, camu camu és az asaí. Sok féle gyümölcsitalt készítenek belőlük. Dió félékből a leginkább fogyasztott a brazil dió (nuez de Brasil) és az inchi.
Amazóniában szinte kifogyhatatlan a halak gazdag választéka, kezdve a paiché-től - melynek húsa fehér, szálkája nincs -, egészen a félelmetes piranhá-ig vagy az elektromos angolnáig, mely megölésénél igen körültekintően kell eljárni. Gyíkfélék szinte állandóan terítékre kerülnek az őslakosok asztalán.
Amazóniában nagy tápértékkel bír a kígyóhús, mely jelentős protein forrás. A városiasodott környezetben azonban a kígyót ma már „hízlaldákban” nevelik... Húsát füstöléssel tartósítják, melyből kiváló étel készíthető.
A dzsungellakók ugyanakkor vadászattal és halászattal teremtik elő betevőjüket, melyeket farinya (mandióka) vagy a világ által kevésbé ismert egzotikus gyümölcsökkel körítik. A teknős húsát tartják a legnagyobb becsben, melynek számos elkészítési módját ismerik.
|
|
Módosítás dátuma: 2011. március 02. szerda, 21:56 |
